Descrizione
Ottima da gustare come primo piatto, ideale con un filo d’olio Extravergine di Oliva e crostini. Provala anche tiepida durante tutto l’anno.
I Legumi scelti sono naturalmente privi di glutine e ricchi di fibre e proteine, motivo per cui sono largamente utilizzati nella cucina vegetariana; inoltre, il basso contenuto di grassi e zuccheri li rende particolarmente adatti anche alle alimentazioni ipocaloriche.
Questa zuppa artigianale esalta il sapore aromatico del Riso Rosso Rosetta coltivato ad Isola della Scala dalla Famiglia Melotti.
Preparazione:
Portare ad ebollizione in una casseruola 2,5 l circa di acqua o brodo vegetale, versare il contenuto e cuocere a fiamma bassa, aggiustare con sale e olio a piacere. E’ consigliabile sciacquare abbondantemente in acqua fredda prima della cottura. Non è necessario l’ammollo.
Tempo di cottura: 50 – 60 minuti
